番茄炒鸡蛋(甜口)
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请咸口的朋友们一定要尝尝甜口的番茄炒鸡蛋
作为一个南方人 上大学的时候第一次尝到这种甜口的番茄炒鸡蛋 顿时就喜欢上了 各种尝试 最后发现这种做法还蛮好吃的 记录一下~
蒜爆油后味道很香 会覆盖原材料的鲜甜 而葱煮久了会有一股味道 因此这个菜谱没加蒜和葱哦 而是加入了胡椒粉 增加了它的鲜
用料
鸡蛋 | 3个 |
西红柿 | 2个 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
番茄炒鸡蛋(甜口)的做法
如何炒鸡蛋?
要点1:搅拌鸡蛋时加适量温水 比例:一个鸡蛋一勺水 (正常的陶瓷勺)
要点2:油一定要热!这是关键 等到油有点冒烟时 放鸡蛋 翻动一下锅
这个操作可以把一个鸡蛋炒成2个鸡蛋的量 可以充分吸收番茄汁下油炒番茄
要点1:小火炒 让西红柿里的汁释放出来
要点2:不要提前放盐 可以保持西红柿的形状 当然了 如果你喜欢比较烂的 汁很多的 可以提前加盐哦加入鸡蛋 也是小火炒 加入盐,糖,胡椒粉
量的话各有各的口味 喜欢甜的可以多放糖 不喜欢的就少放
起锅前加点鸡精提味
ps:
1.胡椒粉可以提鲜哦 但不能放太多了 会串味的!
2.调料慢慢加 一边尝一边调整 好味道就是这样子出来的 多做几次自己就知道加多少了起锅!
小贴士
没有放葱花 以前尝试过用葱花炝锅 发现葱花烹饪时间久了会有味 影响这道菜的鲜 事实证明 这样子的番茄炒鸡蛋反而更好吃!