零失败却超美味---酸甜可口番茄炒茄子 本文已影响 2.31W人 嫩茄子 (ps: 可以选用圆茄子,不用去皮,长茄子不太推荐。今天我选用的茄子是妈妈自己去摘的,青色的,不知什么品种)、番茄茄子:番茄=2:1 用料 葱姜蒜末 适量 零失败却超美味---酸甜可口番茄炒茄子的做法 茄子切成筷子头粗细 番茄切薄片 煸炒茄子 主要是煸出水分,茄子也会有特殊香味 变色后出锅 油热后放葱姜蒜末、番茄,中火炒出番茄酱 (成酱后味道能包裹住茄子丝)➕老抽 盐 调味(也可按自己喜好添加味精、鸡精)➕糖 提鲜 加入之前炒过的茄子 翻炒均匀后,沿锅边加少量醋 去涩味,也提香味