简单的酱油鸭
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用料
鸭 | 吃多少用多少 |
生姜,陈皮 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
糖 | |
白开水 |
简单的酱油鸭的做法
生姜切片,陈皮或者橘子皮whatever ,用水浸泡一下,个人感觉橘子皮的更好吃,因为有一种那种辛香味,煮过的橘子皮香味,不知道大家有没有试过,鸭子切块。
锅烧热倒油,记住,倒油之前一定一定锅里不能有水,不然倒了油会炸,被炸到不要怪我没有提醒喔~倒的油不用太多,因为炸了鸭就有更多油了,鸭子膘多。油热了把鸭、生姜片、陈皮一起倒进锅里,不停翻炒,直至表面发黄,倒入一小勺老抽,老抽这里是上色的,翻炒上色,再倒入生抽,生抽鲜美一些,我的朋友每次做饭都要电话问我,啊,是生抽还是老抽啊,大家记住喔,老抽颜色深,上色,生抽就是生的也可以吃的,凉拌菜都会用到的,嗯,这是我的总结,如果不对欢迎厨神们喷我啊~好,炒炒炒,稍微炒下就可以了
第三步,锅里加入白开水,没过你的鸭,然后小火炖,这个时候可以加点糖和盐,把握不好度的话可以用小勺子盛点汤尝尝,中途翻翻,等锅里的汁比较少的时候换大火收汁
将将将,盛起来开吃,是不是很简单,其实和酱油鹅一个做法啦~
小贴士
1、锅干了再倒油,油不要太多
2、老抽上色后再生抽
3、先准备好白开水,因为用生水煮的有浮末,个人经验哈