吃不一样的鸡,做不一样的菜,口水鸡
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鸡的做法无数种,我做的这种口味,川味经常出现,很下饭的那种,老家带上来的土鸡,肉质很好,吃着有嚼劲,看着辣,其实一点都不辣,上面全是现熬制的油
用料
鸡 | 选用大半个鸡腿,鸡翅 |
油 | 500克(做熟油) |
洋葱,花椒 | 一个(熟油)花椒二把 |
葱 | 三根(熟油) |
姜 | 一块(熟油) |
八角 | 三个(熟油) |
香叶 | 三片(熟油 |
桂皮 | 一块(熟油) |
调料 | |
水 | 300克 |
蒜 | 三个(切碎末) |
蚝油 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
胡椒粉 | 一勺半 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 半勺 |
鸡精 | 二勺 |
糖 | 二勺 |
芝麻 | 适量 |
吃不一样的鸡,做不一样的菜,口水鸡的做法
肉全部煮熟放凉,把鸡腿用手撕成小块,鸡翅剁成小块,小的肉放在下面,大点的在上面装饰,不喜欢有骨头的可以剔骨
辣椒末准备
油烧开,倒入洋葱,大葱,姜,八角桂皮,花椒熬制
熬成这么干就可以捞出丢掉,把油倒入辣椒末上面,搅拌一会备用
做口水鸡的调味,倒入少量油,下入蒜末,再加水,再把盐,生抽老抽耗油鸡精,胡椒粉全部放进去,有浮沫的可以捞出丢掉,在下入六勺熬制的红油还有芝麻搅拌均匀,起锅淋调料
超级好吃
小贴士
真不辣,我小孩吃了很多.不喜欢骨头可以手撕一样好吃到爆