【露营食谱】简易卤肉饭

卤肉饭家喻户晓，而我要做的是把TA带到营地上。用符合户外炊具的特点来制作这个经典食物。

户外料理的一大特点是根据气候和装备随机应变，在设备不太齐全的条件下尽量保证出品质量，比如我们这次海坨之行，海拔1200米左右，明显感觉到高山液化气罐都不太好用了！😂

回想起十年前去九寨沟，海拔3000米+在高原的餐厅吃了顿米饭炒菜，饭有点夹生，菜是半熟的，但还是觉得很新鲜很香！因为食材稀缺烹调不易。

衣食无忧的和平年代我们会觉得食之无味，露营以后，在户外竭尽所能的做一顿饭，吃啥都觉得香甜可口。我想，是因为有了敬畏之心吧！敬畏大自然的博大、敬畏食物的来之不易、敬畏劈柴打水认真生活辛苦劳动的每一个普通人……

用料  

【露营食谱】简易卤肉饭的做法  

1. 蘑菇切成丁
   小葱取葱白部分却成2cm左右的段
   姜切片

2. 热锅冷油，先下葱，煸炒出香味后下肉丁。
   大火！稍微煸炒一下，加白糖。
   
   PS：不炒糖色不是因为不会哈，是户外的炉具火力不稳定油温不好控制。与其炒糊了全家饿肚子不如找一个更加保险且对口味影响不大的操作方法。

3. 继续大火煸炒肉丁，到渐渐出油，肉丁变白、缩小。下入蘑菇丁，继续大火煸炒到软榻。
   加入开水，放入八角茴香，生抽、老抽、白胡椒、蚝油盖上锅盖，小火炖40分钟。中途可以搅拌一下防止粘锅。

4. 同时，可以蒸米饭了。建议提前泡20分钟米，蒸出来的饭很软糯。
   米：纯净水=1:1.2，这里有个窍门儿，水没过大米表面食指第一个关节即可。
   大火煮沸，然后中火焖熟，全程25分钟+-。
   ps：还是户外炉具的火力需要适应，多观察多调整，别糊了！

5. 40分钟炖好后加盐。搅拌均匀，再小火炖20-30分钟。
   最后5分钟，把洗净的油菜劈开，铺在肉上，盖锅盖，嘘熟。
   注意‼️不要过早加盐，会影响肉软烂的速度。

6. 熟了！来吧，开吃。手快的我甩了个番茄蛋汤✌🏻
   

7. 荤素搭配有菜有肉。吃完了又该……收帐家走咯。

小贴士

1.祝你快乐，今天和以后。
2.炖肉这个事儿，小火儿慢慢来比较好吃。
3.把握好火力切忌只看时间不看状态。