生炒青菜
本文已影响
2.8W人
删了说有违禁词,都没说什么呢!
用料
青菜 | 400克 |
盐 | 克 |
蒜 | 瓣 |
蚝油 | |
生粉 |
生炒青菜的做法
热锅下油,油多一点,
蒜蓉拿铲子下,以免炸老,变苦,喜欢放干辣椒的,就要这样下锅,倒入青菜,快速翻炒
生炒跟灼水炒不一样,灼水炒由于所有菜都断生,所以准备好配料快速翻炒,而生炒就要尽快让青菜断生,所以稍为摊开一下
油够青菜才能保持青绿!不停翻炒
青菜一断生,即刻放蚝油,盐调味,,然后翻炒匀,
搅匀芡粉水,慢慢倒入青菜中,记得不停翻炒哦!
芡粉水倒入翻炒至菜汁有点胶着,粘着青菜即可,多了会像吃浆糊一样!最后淋上包尾油,让青菜光泽提升。一道好看的菜,特别能引起食欲!
关火,起锅!青菜要用沥筛装,菜汁太多,装碟子上很难看!菜汁会流到四处都是
只留少许菜汁!
上碟
看看,有一些点汁,
青菜也是挂汁的,特别好看又好吃!
小贴士
青菜要油多才青绿,要火大,火小易黄。