家常快手青椒炒肉丝

超级家常菜，做好了超级好吃。个人加了酱干子。

用料  

家常快手青椒炒肉丝的做法  

1. 瘦肉洗净切成丝，沥干水后加入一汤勺料酒、一汤勺生抽、一汤匙老抽、半调味勺盐，用手均匀搅拌后再加入生粉再次搅拌均匀，腌制二十分钟。姜片四五片、蒜头三四个、干辣椒段两三个，青椒已经切丝。            热锅凉油，油不能太少，先下姜蒜干辣椒爆香，然后大火爆炒肉丝滑至全部变色，紧接着下青椒丝和干子，一起翻炒断生；此时加入一汤勺生抽、一调味勺盐和糖，不断大火爆炒一二分钟即可。

小贴士

腌制肉丝的过程很重要，一定要先把肉丝的血水挤干净些，然后用手搅拌。
全程大火，油不能太少，不然肉丝就不会嫩。
爆炒过程不用太久，尤其是加入青椒后，这样肉也嫩，青椒的口感还保持清脆，还入味。中途尝一下咸淡快速调整。