虾仁木耳滑蛋

用料  

虾仁木耳滑蛋的做法  

1. 黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻

2. 鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起

3. 利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻

4. 倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可

小贴士

1、炒蛋用的黑木耳选择小朵的那种泡发，口感最好，也很有韧劲
2、鸡蛋液中加点水，热锅冷油滑炒，这样的鸡蛋口感很嫩滑
3、虾仁选择新鲜的活虾剥取味道更鲜美，个头也不要太大，那样口感也更嫩些