两句家乡话，一碗圆子汤

成都重庆家家户户都会做圆子汤。一来用料简单，搭配随意，二来做法多样，老少皆宜。常见的做法有番茄圆子，青菜圆子，豆芽圆子，冬瓜圆子，烧什锦等等。

川渝方言是北方语系，全国人民都听得懂。语言中的读音变异很多，北方说的“丸子”，这里尽人皆道“圆子”。成都重庆方言也有很大的区别。成都市井百姓称侃大山吹牛为“宰圆子”，就是重庆话里的“展言子”。

早年成都石人小区的青菜圆子，肖家河的朋辈餐都曾经红极一时，门前排班站队，食客络绎不绝，蔚为壮观。如今，社会发展城市变迁，圆子做法与时俱进，川渝两地不少做特色菜的餐馆都可以吃到地道的圆子汤。

言归正传。今天早餐做吐司黄瓜鸡蛋卷剩下半根黄瓜，大半个番茄🍅。中午包抄手又剩下半碗肉馅，昨天剩点白玉菇，将就这些食材，做碗地道的川菜家常味的圆子汤。

感念美好的生活。愿朋友们安康。

用料  

两句家乡话，一碗圆子汤的做法  

1. 抄手馅：里脊肉300克，过绞肉机2遍。加入鸡蛋1个，藕碎，姜末，葱末，生抽1勺搅拌。剩余抄手馅加蚝油1勺，搅拌上劲。

2. 白玉菇切去尾部洗净，番茄切块，黄瓜切厚片。小葱洗净切葱花。

3. 起汤锅加花椒和姜片，生抽1勺，盐少许，大火煮沸。

4. 转微火。左手戴一次性用餐手套，右手用勺子舀肉馅在左手滚动定型，下锅。

5. 圆子全部下锅后，转中小火。

6. 先加入白玉菇，中火煮沸，除去浮沫。

7. 加入黄瓜番茄，中小火煮沸，除去浮沫。

8. 装碗撒葱花，上桌。

小贴士

汤锅调味加生抽提鲜。

搅肉上劲后，圆子不散架，不浑汤。