家常红烧肉(炖土豆)
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这是我经常做的肉菜,使用的食材取用方便,做起来也简单,非常下饭。这是我家5人量,大家可以适当增减。
另外,盐、老抽可以根据自己喜好调整,土豆也按自己喜欢可放可不放。
用料
五花肉 | 750克 |
土豆 | 2个 |
蒜 | 2瓣 |
十三香 | 3克 |
酱油 | 1勺(20克) |
糖 | 1勺(20克) |
花椒 | 6粒 |
八角 | 1个 |
盐 | 6克 |
老抽 | 6克(小半勺) |
料酒 | 20克 |
家常红烧肉(炖土豆)的做法
五花肉切2厘米方块,凉水下锅,撇去浮沫,血沫去干净后,捞出肉备用。
另起净锅,放适当油,油热后,调小火放糖,炒糖色(要小火,否则会糊),当变成棕色后倒入焯水的肉,立刻盖锅盖,防止油溅出伤人,当声音变小后就可以打开锅盖、用中火进行炒制了。
盖锅盖。
接着放入切过的蒜、十三香、酱油、料酒,不断翻炒,直到肉色均匀。
炒两分钟,均匀即可。
倒入适量开水,放入花椒大料。中小火炖40-60分钟,时间长短是由肉本身决定的,用筷子一扎就透就熟了。
喜欢吃土豆的,肉快熟前7.8分钟放入土豆,土豆出锅前也要扎一下确定熟不熟奥!
出锅前放入盐和老抽,翻拌均匀,出锅。