宴客家常菜红烧牛肉炖土豆
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家里买了新鲜牛腩,用来红烧最美味。
用料
牛肉 | 500克 |
姜 | 4片 |
大葱 | |
桂皮 | |
香叶 | |
大料 | |
花椒 | |
海天黄豆酱 | 1勺 |
料酒 | 3勺+1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | |
盐 | 1勺 |
牛肉冷水入锅,加料酒焯出血沫
今天的牛肉很干净,浮沫不多。
将牛肉捞出热水冲洗干净。开最小火,冷锅下冰糖。
我一般会把冰糖敲碎,这样会减少时间不容易炒糊耐心翻炒
炒成焦糖色转大火,放牛肉翻炒
加入香料翻炒半分钟
再加料酒,老抽,生抽翻炒海天黄豆酱
加满开水,再放一勺黄豆酱,大火煮开转中火炖一个小时
土豆滚刀切块
放土豆,尝一尝咸淡,我又加了一勺盐调味,继续炖十分钟
土豆能用筷子轻松插烂就熟了出锅,撒上葱花超级下饭
小贴士
牛肉要冷水入锅焯烫
炒冰糖时不要炒过头容易糊