用料
酸菜 | 250g |
猪肉(肥肉多些) | 100g |
粉条 | 一把 |
花椒 | 适量 |
八角 | 1个 |
酱油 | |
醋 | |
青辣椒(用来调色) | |
葱、蒜 | |
酸菜白肉炖粉条 家常版的做法
酸菜洗干净,用水泡至少4小时,不然去掉过多的酸味和苦味。
猪肉切片,小片或者小块都可以。肥肉多点会好吃
粉条提前用开水泡发,防止炖不熟。
热锅凉油,加入葱花、蒜瓣炒香,加入花椒、八角炒香。
加入白肉,炒香,加适量料酒、少量蚝油。
加入酸菜炒香,加水没过酸菜,加入泡发好的粉条。
加入一点点酱油、醋提味。
中火炖,30分钟左右。
快出锅时加入一点青辣椒,点缀颜色。
完成!
小贴士
炖的时间以粉条炖好为准,如果怕粉条炖化,可以提前把粉条捞出来,剩下的酸菜继续炖