无淀粉低碳风味茄子
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灵感来源于这个菜谱,感谢原作者
用料
长茄子 | 1个 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 1把 |
蒜 | 3瓣 |
醋 | 2勺 |
赤藓糖醇 | 4勺 |
盐 | 1勺 |
杏仁粉 | 4勺 |
无淀粉低碳风味茄子的做法
茄子洗净,先对半切开,再斜刀切薄片,下冷水浸泡五到十分钟
捞出沥干水分,或者用厨房用纸吸干。水分剩余越少越好。
加入杏仁粉拌匀均匀。杏仁粉没有淀粉好呙,让茄子尽量裹上更多的杏仁粉即可。
起锅烧油,六成热放入茄子,炸至变软捞出控油。
大火烧油至八九成热,筷子下去冒大泡的程度。下茄子复炸,这时候茄子会快速定型,炸至金黄色,捞出控油。
将赤藓糖醇,盐,醋混合均匀,装入小碗备用。
花椒稍微碾碎,大蒜拍好切碎,干辣椒掰碎。锅里放一点油,放入爆香。
倒入调好的料汁,翻炒至浓稠。倒入茄子继续翻炒均匀即可。茄子回锅时间一定不要太久,不然回软就不好吃了。