香菇烧腊鸡
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妈妈牌腊鸡，切成小块，分成小包，冻在冰箱。吃的时候，拿出一包，晚上泡水里，第二天就可以做菜了。一点都不觉得味道重，满满都是妈妈的心意。
用料
| 香菇 | 若干朵 |
| 鸡肉 | 半只 |
| 八角 | 3颗 |
| 香叶 | 3片 |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 2段 |
| 辣椒 | 2只 |
| 老抽 | 2勺 |
| 白醋 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
香菇烧腊鸡的做法
鸡肉冷水入锅，我这是腊鸡，提前晚上冷水泡了一夜。加料酒棹水，洗去浮沫。沥水后等爆炒
![香菇烧腊鸡的做法步骤图，香菇烧腊鸡怎么做好吃 第2张]( "香菇烧腊鸡的做法步骤图，香菇烧腊鸡怎么做好吃 第2张")
鸡肉棹水的过程中，准备好调料。可根据自己口味添加呀，八角生姜是必需品哦，其他还可以加陈皮等。
![香菇烧腊鸡的做法步骤图，香菇烧腊鸡怎么做好吃 第3张]( "香菇烧腊鸡的做法步骤图，香菇烧腊鸡怎么做好吃 第3张")
热锅倒油，油热后加入八角等香料爆香，有味道后加入鸡肉爆炒，来回翻炒一分钟左右加老抽上色，再翻炒半分钟后加水。加一勺醋后盖盖，大火煮二十分钟后转小火炖二十分钟。在这个过程中处理好香菇，切成小块备用
![香菇烧腊鸡的做法步骤图，香菇烧腊鸡怎么做好吃 第4张]( "香菇烧腊鸡的做法步骤图，香菇烧腊鸡怎么做好吃 第4张")
加入备好的香菇，翻炒半分钟，大火煮十五分钟，加少许鸡精，收汁起锅。在炖鸡肉的同时我另外烫了几片青菜叶子，摆盘淋上最后的汤汁，味道也不错！
![香菇烧腊鸡的做法步骤图，香菇烧腊鸡怎么做好吃 第5张]( "香菇烧腊鸡的做法步骤图，香菇烧腊鸡怎么做好吃 第5张")
小贴士
1、我用的腊鸡，本身腌制过有咸味，故未加盐。整个过程中仅加入少量鸡精调味
2、加白醋是为了肉质分解更快，更容易熟
3、辣椒可要可不要哦，爱好辣就多放点
