香菇炖腊鸡

用料  

香菇炖腊鸡的做法  

1. 香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮，倒入鸡块儿同炒

2. 加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香后倒入适量的清水

3. 大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟，最后淋入葱段和鸡精即可出锅

小贴士

1、加入陈皮可以解油腻，提香味，这是我们老炖肉的传统做法；
2、加入适量的醋有利于钙质的分解；
3、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味；
4、腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放。