家常川菜【蒜苔回锅】
本文已影响
2.71W人
清脆爽口的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜
用料
| 后腿肉 | 小块 |
| 蒜苔 | 1把 |
| 尖椒 | 2个 |
| 小米辣 | 1个 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 葱、姜、蒜 | 少量 |
| 花椒、料酒 | 少量 |
家常川菜【蒜苔回锅】的做法
肉洗净，凉水下锅，加入少量料酒、姜片，去腥
![家常川菜「蒜苔回锅」的做法步骤图 第2张]( "家常川菜「蒜苔回锅」的做法步骤图 第2张")
水开后，中火煮5-8分钟，过下凉水切成片
![家常川菜「蒜苔回锅」的做法步骤图 第3张]( "家常川菜「蒜苔回锅」的做法步骤图 第3张")
洗净蒜苔，切成小段
![家常川菜「蒜苔回锅」的做法步骤图 第4张]( "家常川菜「蒜苔回锅」的做法步骤图 第4张")
将葱白切段，生姜大蒜切片，辣椒切段
放至碗中![家常川菜「蒜苔回锅」的做法步骤图 第5张]( "家常川菜「蒜苔回锅」的做法步骤图 第5张")
添加少许食用油，把肉倒入翻炒，直到多余的肥油出来
![家常川菜「蒜苔回锅」的做法步骤图 第6张]( "家常川菜「蒜苔回锅」的做法步骤图 第6张")
出油后，先加入葱加蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒均匀（如果豆瓣酱颜色不佳，可加入适当生抽调色），最后将辣椒下锅爆香
![家常川菜「蒜苔回锅」的做法步骤图 第7张]( "家常川菜「蒜苔回锅」的做法步骤图 第7张")
再将蒜苔加入翻炒，放入盐、鸡精调味，即可出锅
![家常川菜「蒜苔回锅」的做法步骤图 第8张]( "家常川菜「蒜苔回锅」的做法步骤图 第8张")
小贴士
这道菜只要按照流程操作，绝不会失败
