香喷喷玉米面菜饽饽

菜饽饽，一款典型的北方特色家常饭。主要用料是玉米面和当季蔬菜。
       菜饽饽是过去那个年代的见证，把仅有的粗粮和各种当季可用的食材混合在一起，制作出各式各样的菜饽饽。
       食材大都是晾晒的干黄菜、小白菜、菠菜、韭菜、萝卜或粉条，这样看起来简单的食材以及简易的工序，却能制作出香喷喷热乎乎的饽饽，真的是很神奇吧！

用料  

香喷喷玉米面菜饽饽的做法  

1. 白面，玉米面混合均匀

2. 发酵粉倒入温水，用筷子调匀至溶解

3. 溶解好的发酵粉水均匀的倒入粉中，同时加入温水，一点点加入，搅拌，等盆中的粉搅成絮状，盆中没有干粉了，就是图中的样子。

4. 用手揉成团，揉一会表面光滑

5. 用盖子盖上，放在温暖地方发酵，至原来的1.5到2倍大。（这是发好的状态）

6.    猪肉馅打水，一个方向搅拌至粘稠，搅上劲，加生抽，一点老抽，盐，蚝油，香油，花生油，花椒粉，葱花，姜末，一起搅拌均匀，腌一会待入味。
      小白菜焯水，稍软即可（焯水是为了好包，千万别时间长哦！）捞出放凉水中，再捞出挤去水分，切碎。韭菜切碎。
      以上馅料部分混合在一起，搅拌均匀。
      蒸锅里加水，屉布浸水攥一攥，铺好，准备就绪，进行下一步啦！

7.    开始包了！先接一碗清水放在旁边。两手沾点水，拍一拍。
      取一块面团，两手来回拍平拍扁。（发酵后的面团有韧性，不易断裂。）
   

8. 放上馅，两手兜着，配合着像做月饼似的，一点一点往上推着走，包住馅。
   注意:包的过程中手可以沾水，不要沾干粉

9.    包好一个饽饽收口向下，放在屉上。依次全部包好以后，盖上锅盖，静置10分钟——15分钟。
      点火🔥，上汽开始计时，15分钟关火。过3分钟等锅内外气压一致再揭锅。

10.    香喷喷的小白菜猪肉的菜饽饽出锅啦！
        厨房里的本事都是熟能生巧的事，多做几次，你会做的皮越来越薄，馅越来越大，越来越好吃，越来越漂亮的!
    

11. 薄皮大馅，香香哒！

小贴士

1、蔬菜还可以用菠菜，荠菜，酸菜，芹菜、茴香……猪肉还可以换成虾皮，鸡蛋，粉条，不过素馅的最好放猪油才香。
   2、玉米面和白面的比例不是固定的，看个人口味。
  3、 我这个用量做了11个，您可以按比例增减。
   4、粉类与发酵粉的比例是100:1