腌笃鲜（江浙传统菜）

江浙地区的传统菜，腌是指咸肉，鲜就是春笋和鲜肉，至于笃就是小火咕嘟咕嘟慢炖。

用料  

腌笃鲜（江浙传统菜）的做法  

1. 春笋洗净切块焯水约5分钟备用

2. 鲜肉和、咸肉切块加料酒焯水，锅内放焯好的肉、葱姜蒜加足够的水。

3. 中小火炖50～60分钟，期间去两次油沫和浮沫

4. 肉炖软嫩后放入竹笋

5. 继续炖十分钟，期间再去一次浮沫

6. 撒上少许香菜

7. 美味出锅了，汤汁浓白，肉质肥糯，春笋鲜脆

8. 可以开吃了，鲜掉眉毛，哈哈