超级下饭蒜蓉大虾

这是一个湛江白虾的家常做法 用料和方法非常简单但是无敌好吃！！

用料  

超级下饭蒜蓉大虾的做法  

1. 虾处理一下：剪头剪须挑虾线，虾壳可去可不去，去虾壳的话保留最后一节壳和虾尾，虾头很重要一定要留着！
   蒜头：剥皮切粒，蒜粒最好有大有小层次感强一些
   葱：拍一下切段（可要可不要）

2. 热锅冷油，放比较多的油，小火，先放一小部分蒜粒慢慢炸香（学回来的原版没有这一步，我改良了一下，丰富了蒜的味道）

3. 蒜小火炸到微微金黄，转大火，马上把虾倒进去

4. 不停翻炒，炒到看不到虾的生肉

5. 虾七八成熟了，放适量水（这个水决定你最后有多少汁来拌饭拌面），和比较多的酱油（这道菜主要靠酱油调味），翻炒几下

6. 放剩下的全部蒜粒和葱段

7. 翻炒几下直到葱断生，水不够的话可以再加一点点，放一小撮盐，大火，盖锅盖焖30秒

8. 出锅前再翻炒几下，完成✅

9. 用来拌面或者拌饭都非常好吃

小贴士

1.蒜的量一定要多
2.酱油的量决定这道菜的咸淡，淡一点就酱油少放一点，原版甚至没有放盐的
3.去壳的虾会比较吃油，不去壳的话油可以少放一些
4.千万不能焖太久，虾老了就柴了，这道菜最多五分钟煮完
5.因为调料简单，所以一定要新鲜的虾或者是用水冰鲜的虾，用冷冻虾可能没有这个效果
6.一定要保留虾头！精华所在！