超级下饭虾
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老妈自创的下饭虾,不爱吃虾的小朋友吃好几只了…
用料
虾 | 20只 |
生姜 | 10片 |
生抽 | 小半碗 |
糖 | 4小勺 |
蒜 | 6瓣 |
料酒 | 少许 |
小米椒 | 1个 |
花椒 | 20粒 |
白胡椒 | 少许 |
大葱 | 半根 |
香葱 | 2根 |
蚝油 | 1勺 |
超级下饭虾的做法
处理虾:去虾头、虾线、开背,水冲洗后沥干
腌制虾:生姜5、6片,两根小葱整根揉一揉,花椒一小把,料酒少许跟虾一起放碗中,盖上保鲜膜,入冰箱腌制1—2个小时料汁制作:大蒜五六瓣切碎,半根大葱葱白切末,4小勺白糖,1小勺蚝油,白胡椒少许,生抽少许(大概小半碗),小米椒1根,小碗一起拌匀备用
虾取出,沥一下,省的花椒影响口感,泡制的料都扔了
起锅放油,油略多一些,小火一只一只放入锅内铺平,炸至一面微黄后翻面,表面铺上生姜丝(我怕腥,放了10片左右切丝)
略煎一会儿后沿锅边喷入料酒,大火翻炒之前准备的料汁加入少许水拌匀后放入锅内搅拌均匀,小火加盖焖煮3-5分钟左右,中途看看情况,不要糊了
时间到后尝一尝味道,淡了可以再放点生抽,没问题后大火收汁即可