初夏拂面的微风（蚕豆烧肉）

蚕豆搭配烧肉的味道，配上一杯梅子酒，仿佛夏日拂面的清风，完美啊完美

用料  

初夏拂面的微风（蚕豆烧肉）的做法  

1. 锅内冷水放肉，加一勺料酒，三片姜片去腥，煮开后捞出洗净备用

2. 准备好材料，剥好蚕豆，肉切成一厘米厚度，香叶1，花椒少量，蒜三瓣，桂皮半片，干辣椒1只，八角1个

3. 锅内热锅，底油少量，放入肉块炒出水分，炒至出油，放入香料姜蒜继续炒香，加入3勺生抽，一勺料酒（也可以是梅子酒），炒至微微染色（没放老抽，想后面炒蚕豆时候漂亮点）

4. 放入清水沒过肉块，加一个葱结，一小块冰糖，等待水滚开后盖盖子转小火焖至汤汁降至锅底左右

5. 关火，挑出大块的香料，葱结，放入焯过水的蚕豆，加少量清水，与蚕豆持平，滚开后小火焖5分钟，大火收汁

6. 放盐调味，撒上葱花拌匀，出锅~