李先生秘制烧猪蹄

红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式，猪蹄香滑可口，不油不腻，秘制的猪蹄吃完唇齿留香。猪蹄营养丰富，养颜养颜，有助于脾胃健康!富含胶原蛋白质。 现在用电饭煲做，不用炒糖色，却可以色泽红透晶亮，入口香浓软烂，太好吃了吧！赶紧买猪蹄去，简单易上手，厨房小白也能做大厨。

用料  

李先生秘制烧猪蹄的做法  

1. 准备好食材，猪蹄建议选前蹄，好吃的。这是需要的香料，都是家常款。

2. 腐乳，这是秘诀之一，可以让猪蹄色泽红透，味香浓郁。

3. 猪蹄切块洗净，加料酒，花椒（一半），生姜葱（一半），焯水后备用。

4. 放电饭煲煮时，建议用香料袋。这样汤汁会清爽。

5. 将生姜葱铺在电饭煲底部。

6. 放入猪蹄。

7. 放入压碎的腐乳。

8. 再放入生抽，老抽，冰糖，香料。

9. 倒入适量热水，再加入黄酒，这样会去腥增香！

10. 电饭煲先用超快煮模式。大概耗时10-15分钟。取消超快煮模式，重新设定为精华煮模式。

11. 煮70分钟，喜欢软糯的，可以适当延长时间。最后5-10分钟，可以打开电饭煲煮，这样收汁会更快。 开锅后，撒点香葱。一锅色泽透亮，软糯粘口的秘制红烧猪蹄就大功告成！

12. 爱生活·爱美食～以厨会友【zqbx0209】

小贴士

红烧猪蹄的烹饪技巧
1. 猪蹄一定要冷水焯水，才能把血水逼出来。 2. 晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血液黏度。