渣海椒炒彭水三香
本文已影响
2.29W人
重庆有很多区县,每个区县的特色小吃都不一样,2011年公司组织去彭水阿依河漂流,我被另外一条船撞到水里胡乱挣扎从此更怕水,现在回想起来,居然还想着幸好彭水的美食抚慰了我那颗受伤的心。
彭水三香,你也可以理解成红苕粉+猪肉,比梅林午餐肉更带粉的口感,可蒸可煎可炒,我一般就是用彭水渣海椒炒彭水三香,再甩点花椒和蒜苗,一切都很美好。
下班到家,切几片,炒一盘,快得很。苦逼的上班族下班到家,就追求一个小时内梦做个简单的三菜一汤的饱腹之餐,我说的是我。
用料
彭水三香 | 250克 |
蒜苗 | 1根 |
尖椒 | 适量 |
渣海椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
白糖 | 少量 |
渣海椒炒彭水三香的做法
备料,我收到的三香和渣海椒就是这个样子的,三香28一斤,就是这么大一坨,渣海椒一包一斤,12。
我其实切了一半都没得。
切片。
尖椒切竖刀,蒜苗切马耳朵,三香切片,渣海椒因为是真空的,倒出来的时候用手捏碎。
锅里放油,油温7-8成热,放尖椒和花椒。
再放渣海椒。
炒香。
倒入三香片片。
翻炒,加盐加鸡精,再加一点白糖。
看看我的刀功,有薄有厚。
多翻炒,注意不要把三香炒太碎了,放蒜苗。
翻炒一下,出锅。
装盘。
其实我把三香炒碎了,好不容易翻出一片完整的。
近看一下。
渣海椒和三香,绝配。
小贴士
渣海椒自带酸味,我不是很喜欢,所以放得少。