健康版（免油炸无添加糖）四喜烤麸

四喜烤麸是上海家常菜，每次家庭聚餐都有的冷菜之一。我的姑姑的拿手菜之一，色面漂亮，酱油色油光发亮，味道浓郁，甜甜咸鲜还有点点辣。不过传统做法太费时费力还要求很多油和糖，我就改良个健康（懒人）版。免油炸，不放糖，而用菠萝代替甜味。

用料  

健康版（免油炸无添加糖）四喜烤麸的做法  

1. 烤麸黄花菜木耳花生米泡水20-30分钟。烤麸焯水并挤干水分。

2. 放入一点点油，姜片和葱蒜爆爆香，加入干辣椒，八角和桂皮，炒出香味，放入胡萝卜木耳黄花菜香菇煸炒。再放入烤麸，蚝油/老抽上色，生抽调味，放入菠萝和适量开水，焖煮。

3. 煮到入味后开盖收汁。最后加入芝麻和少许香油拌匀。因为是少油版，最后加入香油和芝麻可以起到传统版的香气，而且菠萝的加入减去added sugar的使用，但甜甜咸鲜上海菜的口味也得以保留。