辣椒猪肉酱

这道菜嘛 其实说是“酱”也不像
我一般都拿来当配菜吃
超下饭！
单单一盘辣椒猪肉碎 我就可以吃很多碗饭

#照片等我回家和奶奶一起下厨的时候才拍

用料  

辣椒猪肉酱的做法  

1. 先把一大把辣椒干剪一段段（比较容易磨碎）
   然后用热水浸辣椒干 大概10-15分钟
   辣椒干多一点也没关系可以磨多一点收起来

2. 把辣椒干沥水沥干净 喜欢吃辣的人可以在洗的过程保留多一些辣椒籽 怕辣的人可以把多数辣椒籽洗掉

3. 然后用搅拌机把辣椒干搅成辣椒酱 一面磨一面加一些水 不用太多水 不然煮的时候会太湿
   

4. 热锅 炸江鱼仔 炸到脆脆的

5. 炸好了 放一下给它凉
   之后用石盅 稍微捣碎
   千万不要捣成粉  

6. 炸江鱼仔的油不用倒掉，拿来炒猪肉碎
   觉得太多油的可以勺出来些

7. 猪肉炒的快熟时就把捣好的江鱼仔放下去炒
   翻炒个2-3分钟 把辣椒酱倒下去

8. 有香辣味出来就调味 放盐再放点白糖
   我家吃的比较重口味 盐会放的比较多
   咸可以让辣更香 这一部分可以自己斟酌
   

9. 装盘就完成啦
   这次奶奶煮的比较湿了
   炒干一点也可以

小贴士

其实这道菜有一点像泰式猪肉剁（打抛猪）
不过这应该是马来西亚改良版
我以前是完全不吃辣的
自从我奶奶不懂从哪里学回这个食谱
一吃就爱上 对辣的接受度也比较高了
我知道我写的食谱很不完整
不过会煮的人应该可以煮的出来的