馋哭你的爆炒花甲

以前我不爱吃花甲，有次在粥店吃到花甲一下就爱上了。于是学着粥店的口味试着做了一次。一下竟然就成功啦！这个夏天我们家几乎每周吃两次花甲。我觉得这道菜的灵魂就是那一点点糖和醋，糖提鲜，醋去腥味。

用料  

馋哭你的爆炒花甲的做法  

1. 需要的配料切好备用

2. 这个单独准备的红辣椒和小葱，在准备出锅之前入锅。入锅有香菜也可以放。

3. 花甲我买的已经泡好的，
   拿回来先冲洗一边
   然后水烧开后放入花甲
   等花甲全部打开
   捞出再次冲洗
   这时候还会有沙子被冲出来

4. 这是完全洗好的样子
   一定要用流动的水多冲几次
   吃起来没有沙子 才叫爽。

5. 花甲处理的过程稍微费时间
   炒制过程非常简单
   1: 热锅热油配料下锅炒出香味
   2: 花甲入锅，加料酒 醋少量 糖少量 生抽一大勺 盐适量 鸡精适量。
   3: 然后就是翻炒十下，加水几乎没过花甲。
   4: 花甲多煮会儿， 入味了才好吃。
   5: 快收汁前小葱和红辣椒如果，颜色好看。

小贴士

一般买花甲我都是晚上去买，花甲泡了一天就算是泡好了。如果买回家还要泡泡千万不要用自来水，要和商贩要他们的海水。