快手姜蒜鸭
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今天想吃鸭子,我来露一手
用料
鸭 | 1只 |
桂皮 | 2块 |
花椒 | 15粒 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 20片 |
蒜 | 20瓣 |
香葱 | 15根 |
胡椒 | 适量 |
二荆条 | 四分之一只鸭的分量 |
啤酒 | 1瓶 |
豆瓣酱 | 2勺 |
快手姜蒜鸭的做法
鸭子剁成合适大小,鸭头,鸭腿,鸭翅,鸭内脏,鸭爪等和身体其他部位分开,因为要先油爆好
锅中下油,油需多放,油热放入先爆炒的部分至金黄
其他部位放入继续爆炒
爆炒至整只鸭子都金黄,放入盐,料酒,老抽,生抽,花椒,桂皮。继续爆炒
放入姜片
加入豆瓣酱炒匀
锅中放入啤酒和水没过鸭肉,盖上锅盖煮
煮到剩余点汤汁放入二荆条和蒜瓣翻炒
再加葱结炒匀起锅(太好吃忘记拍照了)
小贴士
鸭子一定要爆炒得金黄,然后煮烂再放入辣椒之类的配料