私房杂酱（肉臊）

用料  

私房杂酱（肉臊）的做法  

1. 猪肉绞碎，清洗干净的老姜、大蒜和香葱切末

2. 热锅下油，加入花椒，转小火，放入葱姜蒜末煸炒至出香味（2-3）分钟。喜欢吃甜的，放葱姜蒜末之前可加少许冰糖。

3. 转大火，倒入肉末，翻炒至基本断生，加入豆瓣酱翻炒均匀，转小火煸炒至出红油。加入甜面酱，王守义十三香（没有可不加）。保持小火煸炒3-5分钟，习惯吃干的了适当加长煸炒时间。切记不能大火，油多肉末会焦。

4. 煸炒结束，出锅。

小贴士

加入甜面酱翻炒均匀后试试味，淡了可加少许生抽。