排骨春笋南瓜盅
本文已影响
2.52W人
排骨的香、春笋的鲜、南瓜的甜在唇齿间勾勒出春天的味道……
用料
排骨 | 250克 |
南瓜 | 1个 |
春笋 | 1根 |
葱 | 半根 |
姜 | 5-6片 |
大料 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 5汤匙 |
老抽 | 2汤匙 |
蚝油 | 2汤匙 |
冰糖 | 20克 |
料酒 | 5汤匙 |
盐 | 5茶匙 |
排骨春笋南瓜盅的做法
南瓜上部1/3处画个圆圈,用挖菠萝的小刀沿着圆圈插进去。一圈插好后,上面的盖子即可拿下,挖去瓜瓤。
春笋去皮,切成小块,用沸水焯一下,盛出备用。
排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,再用温水洗干净,盛出备用。
热锅冷油,放入冰糖,待成琥珀色将排骨下锅。除了春笋,将所有配料下锅,翻炒均匀。加水末过食材,小火炖20分钟。再加入春笋翻炒一下,关火,将所有食材放入南瓜内。
高压锅上阀后,小火蒸10分钟,即可出锅。
小贴士
1. 春笋一定要用水焯一下,以便去除草酸。
2. 炒糖色时,一定要小火,遍炒遍用铲子搅动。不然,容易糊锅。
3. 最后蒸南瓜的时候,要注意时间。如果是高压锅,小火不能超过10分钟。普通蒸锅,小火不能超过20分钟。不然,南瓜容易蒸裂。