包教包会小酥肉❗️
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一边编辑菜谱一边吃掉了半盘,真的太好吃了(快乐爆棚)!味道真的不输火锅店的酥肉‼️在家做起来也不难,相信我!
用料
五花肉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
花椒 | 20粒 |
料酒葱姜适量 | |
五香粉花椒粉少量 | |
红薯淀粉或普通面粉 | 50克 |
包教包会小酥肉❗️的做法
准备五花肉一块,切0.5cm厚约半指宽的长条,加盐3g,葱姜4片,料酒一勺,五香粉花椒粉少量,搅拌均匀腌制半小时以上
花椒放平底锅焙香碾碎(用四川红花椒最好,我用的青花椒也超级香)
肉腌好后把花椒碎放入肉里
打一个鸡蛋搅匀
然后少量多次加淀粉(或者普通面粉),搅拌成图上的糊状
锅里放稍多一点的油,小火放肉慢炸定型,让肉炸熟
约六分钟左右肉炸熟捞出,油温升高至200度左右(锅里油不断冒烟就差不多),倒入酥肉复炸,这一步是为了让肉外酥里嫩,一分钟左右捞出
特别香脆的酥肉!咬一口外酥里嫩,啊,人生幸福。一定要做一次!