简简单单烧羊肉（嘉兴奶奶的味道）
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2.2W人
祖籍是嘉兴的，每到过年家里总有一大盆爆鱼，一大锅鸡汤笋干，一大坛醉鸡，和必不可少的烧羊肉...自己研究着做、还真有那个味道
用料
| 带皮山羊肉 | 1000+克 |
| 花雕/加饭酒 | 2大勺（汤勺） |
| 冰糖 | 一大把（60-80g） |
| 老抽 | 1-1.5大勺（汤勺） |
| 生抽 | 2-3大勺（汤勺） |
| 白萝卜 | 一根 |
| 蒜苗叶（大棵的） | 适量（有条件最后一定要撒一点） |
简简单单烧羊肉（嘉兴奶奶的味道）的做法
羊肉冷水下锅、撇去血沫，洗干净另起一锅。
![简简单单烧羊肉（嘉兴奶奶的味道）的做法步骤图 第2张]( "简简单单烧羊肉（嘉兴奶奶的味道）的做法步骤图 第2张")
加入：
2大勺黄酒（一定要花雕/加饭酒，不要放外面买的那种料酒！）
3大勺生抽调味
1大勺老抽上色
一把黄冰糖（后来称了一下大概放了60-80g吧，我喜欢甜口的![简简单单烧羊肉（嘉兴奶奶的味道）的做法步骤图 第3张]( "简简单单烧羊肉（嘉兴奶奶的味道）的做法步骤图 第3张")
大火煮沸后，来一根不大不小的白萝卜去皮、切成大条放进去，再次煮沸，转小火焖30-40分钟
![简简单单烧羊肉（嘉兴奶奶的味道）的做法步骤图 第4张]( "简简单单烧羊肉（嘉兴奶奶的味道）的做法步骤图 第4张")
40分钟后把萝卜捞出去，开大火收汁，收到汤汁颜色变深油亮就可以了、不用收干。
想当年奶奶做这道菜、一顿干三碗米饭![简简单单烧羊肉（嘉兴奶奶的味道）的做法步骤图 第5张]( "简简单单烧羊肉（嘉兴奶奶的味道）的做法步骤图 第5张")
小贴士
1⃣️我在网上买的崇明带皮山羊肉、上海那边的羊。不要买内蒙的那种羊，会有臊气，煮出来完全不是一个东西...一定要带皮！一定要带皮！一定要带皮！皮巨好吃！
2⃣️前腿肉瘦，羊排肥，吃下来我还是比比较喜欢前腿，不过口感偏硬一点。
3⃣️做江浙菜一定要用黄酒，不要料酒、不要白酒、不要啤酒！
4⃣️我奶奶做的时候会在里面放红枣和甘蔗提升甜味，我不喜欢红枣、甘蔗在北方这边的话一买一整根太多了我啃不动、所以我就用黄冰糖代替了。
5⃣️捞出来的萝卜别浪费，加一点点酱油一点点香油再切一点香草拌一拌，馋哭隔壁小孩儿～我都直接捞米饭吃。
6⃣️最后一点也是最重要的一点‼️有条件的话、出锅的时候一定要切一点蒜苗进去、外面卖的那种宽宽的蒜苗叶子，切碎一点，点睛之笔啊！
不说了我要去干饭了
