宝宝最爱的零食 | 玛格丽特小饼干
一款入门级的小饼干,
不需要太多的工具和繁琐的过程,
一学就会...
这款饼干还有一个浪漫的故事:
传说,
在很久很久以前(嗯,故事都是这样开始的,哈哈)
一位糕点师在制作一款饼干时,
心里默念着恋人的名字,
并将自己的手印按在饼干上,
他的恋人就叫玛格丽特,
于是,
就为这款小饼干命名:住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐
英文名:“Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookie”(意大利熟蛋黄饼干)
真的是,好长好浪漫的一个名字吖...
这款饼干入口即化,
很适合给小宝宝当零食,
正常配比应该是黄油:低筋面粉:玉米淀粉=1:1:1
然后根据个人口味加入适量的糖粉和盐,
我把部分低筋面粉换成了奶粉,
口感更好,奶味更浓...
用料
黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 100克 |
全脂奶粉 | 35克 |
糖粉 | 40-50克 |
熟蛋黄 | 3个 |
盐 | 1.5克 |
宝宝最爱的零食 | 玛格丽特小饼干的做法
提前准备好所有原材料;
鸡蛋煮熟;
放冷水里备用,先不要剥出来,不然蛋黄会变干;
软化黄油,夏天可以提前从冰箱拿出来室温软化,冬天可以借助吹风机、烤箱低温、或者隔热水软化,暖气片也可以;
搅拌搅拌;
如果是冬天的话,吹风机吹的可能就是表面的软化了,里面的还是硬的,所以要搅拌均匀,让所有黄油的软硬程度都一样;
倒入糖粉和盐;
稍微搅拌下再打发,不然糖粉会到处飞;
打发至黄油蓬松变白;
然后再将蛋黄剥出来;
过筛到打发好的黄油里,过筛的时候用点力按压,还是很好过筛的;
搅拌均匀;
放个面粉筛,将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉都倒进去;
过筛;
搅拌;
搅拌成絮状就可以了;
然后用手抓匀;
揉成团,不要太用力揉;
烤箱设置上下管165摄氏度预热5分钟左右;
如果感觉面团软的话,可以放冰箱冷藏半小时左右,那就等快冷藏好了再预热烤箱;将面团分成5克左右一个的小团子,先捏捏,然后搓圆;
摆放在烤盘里,记得中间隔点空间,因为还要按扁;
用指头按扁,会自然出现裂纹,如果速度比较慢的话,那就搓好一个小团子就按一个,不要等都搓完了再按,不然团子会风干,按出来的裂纹太大不均匀;
放入预热好的烤箱烤15分钟左右;
我的烤箱是设置的上管165摄氏度,下管150摄氏度,这个仅供参考,根据自己烤箱的实际温度来调整;
家用烤箱温度都不太均匀,我的一般是中间的温度高,温度高的地方,饼干就会先熟,可以先拿出来,没烤熟的挪到中间继续烤;
烤的时候可以随时打开烤箱观察下里面的状态;很酥松的一款饼干,含在嘴里都不用嚼,直接融化了,哈哈哈;
当然,不能烤太焦了,烤的老点的,就不能入口即化;完工,有时间试试吧。
小贴士
1、烤箱的温度,烤的时间,都只是参考值,请根据自己烤箱的实际温度来调整,烤的时候随时观察下,不要烤过头了,烤过头了就不是入口即化的口感了;
2、关于保质期,我最长放过25天的,当时气温大概20度左右吧,仅供参考,做完冷却后,记得密封保存;
3、糖粉可以根据自己的口感适当增减;
4、软化黄油,夏天可以提前从冰箱拿出来室温软化,冬天可以借助吹风机、烤箱低温、或者隔热水软化,暖气片也可以;如果是冬天的话,吹风机吹的可能就是表面的软化了,里面的还是硬的,所以要搅拌均匀,让所有黄油的软硬程度都一样。