《懒人厨房》黑鱼豆腐汤

近年家人频繁住院，奔波与照顾间也有关注一些煲汤食材。查见黑鱼有去瘀生新、滋补调养、补血促愈功效，遂决定一试。果然汤色雪白浓稠，肉质细嫩，汤味鲜美醇厚，搭配以小白菇、山药、豆腐等同色食材，奉出一锅高营养价值的低调汤煲。

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用料  

《懒人厨房》黑鱼豆腐汤的做法  

1. 盒马海鲜、河鲜不少
   
   现场处理迅速、卫生
   
   选好一条2斤左右的黑鱼
   
   宰杀切段，洗净沥干
   
   加适量盐、料酒腌制20分钟

2. 腌制期间，将配菜备齐洗净沥干备用

3. 豆腐切小块入开水焯3分钟沥出

4. 热锅下玉米油略升温
   
   下花椒、老姜片、葱白段炒香
   
   之后选出葱白、花椒扔掉

5. 鱼块与白洋葱下锅翻炒
   
   期间加少量料酒
   
   煎至鱼块表面变色

6. 旁边火头上已备好烧开的纯净水
   
   全部加入炒锅中开大火熬汤
   
   加入绕成结的葱绿部分

7. 汤色初期透明，渐浅白
   
   10分钟左右就呈现雪白
   
   将全部鱼和部分汤移至砂锅，加入豆腐小火煲
   
   将豆皮、山药、蘑菇等材料
   
   与余下全部汤一起大火煲煮10分钟
   
   再将二者混合熬制3分钟左右

8. 盛入碗中，汤味鲜美

9. 喜欢的话加几粒小葱，不喜可不加

10. 山药吸饱汤水，也是鲜美无比

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小贴士

1. 黑鱼又称乌鱼，性寒、味甘，具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，适用于身体虚弱、患低蛋白血症、脾胃气虚、术后、营养不良和贫血者；

2. 搭配的食材也可根据个人口味添减，比如加入萝卜、藕片、木耳等；

3. 黑鱼不建议煲煮太久，避免鱼肉过老；

4. 豆腐焯水目的是去掉豆腥味，加固外形；

5. 建议加入鱼中的水为烧开的，这样更容易迅速烧至雪白；