颜值超高的蛋黄酥 抹茶味竹炭味

用料  

颜值超高的蛋黄酥 抹茶味竹炭味的做法  

1. 准备好蛋黄 放入烤箱上下火180烤10分钟

2. 准备好油皮材料

3. 混合成面团后 保鲜膜盖上醒40分钟

4. 醒好后揉成手套膜

5. 油酥材料混合成面团

6. 准备好油酥和面团
   油酥均匀分成88克两份
   分别掺入抹茶粉和竹炭粉

7. 把油酥和油皮分成八分
   油皮每份：34克
   油酥每份：22克

8. 用馅料包裹住蛋黄
   每个大约是40克
   可以称一下

9. 用油皮包裹住油酥

10. 包好后搓圆

11. 擀成牛舌状

12. 从一头卷起让他醒20分钟

13. 再次擀成长条

14. 卷起后醒20分钟

15. 从中间均匀的切开
    按扁后切口朝下包裹住内馅
    向上推的手法包裹住搓圆就可以

16. 这是包好的蛋黄酥
    放进烤箱上下火180度烤20分钟

17. 这是烤好的蛋黄酥

小贴士

如果不希望蛋黄酥头顶有白色的漩涡可以在擀牛舌饼的时候两头擀的薄一点 越薄就白色的就越少
我太懒了就省掉了，因为卷的时候不太好卷
我蛋黄不够 我另外七个用的是流沙馅 因为是放凉的时候切得所以是凝结的
我蛋黄只烤了6分钟
因为我妈爱吃口感结实的蛋黄主要是做给他老人家吃的
我的豆沙还有枣泥都不是很甜
枣泥的做法作品里有教程
竹炭口味的蛋黄酥 你们如果嫌颜色不够黑可以适量再加一点竹炭