一看就会的巧克力沙哈蛋糕
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特别提醒:巧克力的可可含量代表着它的口感70%~90%是比较苦的
,40%~60%是比较适中的,要买纯可可脂的巧克力
,代可可脂是属于人工合成的,可以叫假巧克力
这款蛋糕绝对是巧克力爱好者的最爱,
而且这款蛋糕对于烤戚风一直失败的朋友们,
可以做这款蛋糕先来练练手
用料
蛋糕胚部分材料 | |
可可粉 | 4g |
黄油 | 60g |
低筋面粉 | 20g |
糖 | 65g |
杏仁粉 | 40g |
鸡蛋 | 3g |
酒糖水 | |
糖 | 15g |
朗姆酒 | 40g |
纯净水 | 40g |
巧克力酱淋面 | |
奶油 | 75g |
巧克力碎 | 285g |
一看就会的巧克力沙哈蛋糕的做法
有点像千层蛋糕的赶脚有木有?
不要被配方吓到哈,糖水朗姆酒是增加风味的,可以不用,杏仁粉没有可以用低筋面粉替换
先把可可粉,杏仁粉,低筋面粉混合一起过筛
室温软化黄油和砂糖混合在一起,用刮刀搅拌下再用打蛋器打发至发白
逐个逐个加入鸡蛋
搅拌均匀
烤箱上火160度下火150度预热,根据自己的烤箱脾气,时间长短都可以,到达温度就行
加入刚才过筛的粉类,慢慢翻拌均匀
慢慢抹平表面,因为蛋糕比较薄,所以一定要抹平,不然最薄的地方会糊
放入烤箱,大概15分钟左右,时间作为参考,可以先定10分钟,看看烘烤程度,再决定加减时间
蛋糕在烘烤的时候我们来调糖水,纯净水加砂糖调和,糖化了再加朗姆酒
淡奶油放入小锅中,煮至冒泡,关火倒入切碎的巧克力,混合均匀,放凉备用
蛋糕切出均匀的长条后刷刚才的糖水朗姆酒混合
将我们刚才熬制的淡奶油巧克力酱一层层抹上,一定要薄,一层蛋糕胚,一层巧克力酱,可以抹很大块后冷藏下再切小,也可以直接抹小块
外面一层也全涂抹上巧克力
将剩下的巧克力再加热下,温度凉到跟体温差不多就可以淋在整个蛋糕上了
撒上可可粉装饰就可以啦,巧克力控的最爱
小贴士
有任何不懂的都可以私信问我,每天都会上线回答哦