自制香浓好吃无添加的黑芝麻冰淇淋
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夏日冷饮系列的视频已经拍了三四个喽!前两周发布过香草冰淇淋、草莓冰淇淋、芒果沙冰,还有去年发布过的小豆冰棍、都很美味,没有看过的小伙伴们可以直接点击食谱名称跳转至食谱链接查看。今天我们再来做个非常好吃的黑芝麻冰淇淋。一直很想做这个的,因为去年吃过一次市售的黑芝麻冰淇淋,当时就觉得真的非常好吃,这个草在心里种很久了,今年终于拔草了。没吃过黑芝麻冰淇淋的小伙伴一定要试一试哦!真的不会失望的。
用料
牛奶 | 180克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 45克 |
黑芝麻粉或者黑芝麻酱 | 50克 |
淡奶油 | 120克 |
自制香浓好吃无添加的黑芝麻冰淇淋的做法
先制作黑芝麻粉。如果觉得这一步麻烦的话,能买到黑芝麻酱也可以用黑芝麻酱来做。黑芝麻洗干净放锅里小火炒熟,然后放到破壁机里打成黑芝麻粉。
牛奶、蛋黄、细砂糖放入奶锅里搅拌均匀。放在火上用最小火一边加热一边搅拌。
拌好的蛋奶浆呈现比较浓稠的状态,刮刀上挂着厚厚的蛋奶浆,用手划出一个痕迹,这个痕迹不会消失,达到这样的状态,蛋奶浆就做好了。把蛋奶浆少量多次加入到黑芝麻粉里,搅拌成黑芝麻糊糊。然后过筛。
过筛以后再次拌匀,包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
今天用冰淇淋机来做。柏翠面包机也可以做冰淇淋,有冰淇淋桶的朋友提前把冰淇淋桶清洗干净,放到冰箱冷冻室冷冻一夜。然后取出来,把黑芝麻蛋奶浆倒入冰淇淋桶内。盖上盖子打开开关。倒入淡奶油,用冰淇淋机搅拌20—30分钟。
这个黑芝麻冰淇淋我搅拌了30分钟,搅拌至冰淇淋糊有点浓稠的状态就可以了。
然后把冰淇淋糊倒入饭盒里。盖上盖子放入冰箱冷冻至硬就可以吃了。
刚取出来的冰淇淋比较硬,在室温放5—10分钟就可以挖球吃了!