【酸奶大麻花】网红爆款!排1个小时的队就为这一口~
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最近在抖音上刷到一个很火的网红小吃——酸奶大麻花,很多人开车一两个小时就为了买它,店门口排队的人老长了。搜了一下发现我们这儿没有卖的店,所以就找了个方子自己做,一成功就迫不及待的分享出来啦~
和传统麻花脆硬的口感不同,这款酸奶大麻花的口感更偏向面包,油炸过的表面酥酥脆脆,内里是满满的酸奶酱夹心,咬一口松软爆浆,酸甜的味道吃着一点都不会甜腻,而且个头超大,一个就能吃到饱~
做好的酸奶酱除了做麻花,有多余的也可以拿来夹吐司和面包,不比外面买的酱料味道差;嫌揉面麻烦的可以交给面包机,更省时省力。
用料
面团 | |
面粉 | 500g |
酵母 | 5g |
泡打粉 | 3g |
白糖 | 20g |
食盐 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 240ml |
食用油 | 20g |
酸奶酱 | |
蛋液 | 60g |
酸奶 | 75g+225g |
玉米淀粉 | 30g |
白糖 | 60g |
淡奶油 | 60g |
炸制 | |
食用油 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
【酸奶大麻花】网红爆款!排1个小时的队就为这一口~的做法
蛋液、75克酸奶、玉米淀粉混合搅匀成酸奶糊备用。
225克酸奶、白糖、淡奶油倒入锅中。
边搅拌边小火加热至冒泡。
加入上一步混合的酸奶糊,搅拌熬煮粘稠关火,做好的酸奶酱放凉后,装入裱花袋冷藏备用。
面粉中加食盐、酵母、泡打粉、白糖、鸡蛋。
边加入牛奶边搅拌成絮状。
加入食用油揉成光滑的面团。
分成每个100克左右的小面团,刷油盖保鲜膜静置15分钟。
醒好的面团擀成长方形,一边压薄。
挤入酸奶酱卷起来。
盖上保鲜膜静置15分钟。
醒好后取一份捏严两头,搓成细长条,一头向里一头向外搓上劲。对折捏住两头,向相反方向拧成麻花形状,再将两头捏严实。
先沾水再裹面包糠,发酵至1.5倍大。
油锅烧热,油温不能太高,放入麻花中小火炸制。
中途不停翻动,炸至金黄酥脆即可出锅。
刚出锅的最好吃,如果放凉酸奶酱不爆浆了,可以用微波炉加热2分钟。
吃点甜的心情好~