绿绿的花卷，爱了爱了

有两款花卷造型视频
有花卷的葱花不变色的小技巧
有超级详细的步骤图
大家可以动手做起来啦，认真看步骤，绝对0失败！

用料  

绿绿的花卷，爱了爱了的做法  

1. 水➕酵母➕糖搅拌均匀后加入面粉

2. 用筷子搅拌成絮状

3. 大概揉成团，静置10分钟。⚠️：这个过程不要省略，因为这是一个可以揉面省力气的好方法！

4. 10分钟后，你的面团揉起来会很轻松，不到5分钟，你就可以揉成这样光滑的面团

5. 盖好保鲜膜，发酵。⚠️：大家根据实际温度，调整醒发时间，建议面团长大3倍左右大小。(不要问时间，自己注意观察面团的长大情况，自己判断长大的倍数)

6. 长大到3倍左右发酵好的面团，里面充满了空气！蓬蓬的白胖子

7. 拨开面团有完美的拉丝状态

8. 面团按压排出里面的空气，静置15-20分钟

9. 准备用擀面杖擀面团，我的擀面杖不大，所以分了2个面团，大家可以参考。⚠️记得案板撒干粉放粘。

10. 擀好，擀薄的面团

11. 面皮上撒油，摸均匀

12. 均匀的撒上盐

13. 均匀的撒上葱花

14. 按视频折叠面片

15. 切2厘米左右块状

16. 将2个切好的面片重叠，然后用筷子压一下，造型

17. 再➕一个视频，更清楚

18. 第一个面团做好了

19. 这是第二个面团，擀面，抹油，撒盐和第一个面团操作一样，但是折叠方法不一样，大家仔细看视频，这个折的次数多，层数多。

20. 同样切2厘米左右的块状

21. 同样拿两个面片重叠，用筷子压一下，然后稍微拉一下，朝下合拢收口。

22. 第二盘花卷也整形好了

23. 笼屉盘抹油防粘，底部放温水，盖锅盖进行二次发酵，时间秋冬天20-25分钟，春秋15分钟即可，花卷长大到接近1倍大就行了。

24. 大火上汽后，蒸15分钟，关火后闷1分钟揭开盖子

25. 出锅啦！

26. 葱花颜色绿绿的～

27. 右边是第一个整形方法的花卷，左右是第二个整形方法的花卷，大家除了看出来花型不一样，还有发现一个问题吗？对了，那就是葱花颜色不同哦！

28. 这样对比更清楚，葱花颜色不同

29. 平台有很多方法说可以让蒸好的花卷葱花不变色，今天我帮大家亲自测验了，右边是➕了小苏打的葱花，左边是加了少许食用油的葱花

30. 好啦……评测结果：想让蒸出来的花卷葱花颜色绿绿的，请大家将葱花拌少许食用油，这样蒸出来的花卷，绿绿的～好看又好吃

31. 貌美如花的花卷～

小贴士

⚠️：本配方的面粉量，建议大家和我一样分成2个面团擀面片进行操作
⚠️：想要蒸好的花卷葱花不变色，要提前把葱花拌油哦
⚠️：笼屉抹油可以防止蒸好的面点粘底，适用于任何面点，蒸好的面点可以很轻松的拿下来
⚠️：多观察面团发酵的大小，冬天尽量放在温暖的地方，第一次发酵长大到3倍大，第二次整形好发酵长到接近1倍大就行。