魔鬼鸡蛋

用料  

魔鬼鸡蛋的做法  

1. 煮沸水，加入少量醋。为使蛋黄凝固。加入鸡蛋，改中火，煮10分钟。

2. 冷水浸鸡蛋。剥出鸡蛋。

3. 用刀切开，使蛋黄分开。用勺子挖出鸡蛋放入调料，撵成泥。

4. 泥放入裱花袋，挤入蛋白。没有裱花袋，可以使用勺子盛入蛋白。

小贴士

煮的时候要放白醋。做泥酱时也要放一点点醋。我在西餐书《轻松学西餐》学的。