做茉莉香膏的下脚料怕浪费,没想到这么美味
用料
开放的茉莉花, | 随便多少朵 |
盐 | 一丢丢 |
橄榄油 | 很少 |
炸茉莉花的做法
茉莉洗干净,去蒂,晾干。
因为本来是做茉莉香膏的,花朵需要浸泡在橄榄油里,每天换花朵,更换五到七天。
每天滤出来的浸油茉莉当天直接炸锅炸,不用单独加油。
炸成这样棕色略干就好,别炸糊了。看上去有点儿像炸花生米。
快出锅时加一点盐调味。
出锅超级香。也可以加在其他菜里,比如我放在肉丝蒜苗里,很提味儿,简直太香了。
上图是做好的香膏。味道其实比较淡。
但是炸茉莉我真是太爱了。就这么简简单单。
小贴士
茉莉花滤出来要当天炸,放一天会黑而且变酸不能吃了。