不得不爱的蒜泥龙虾
本文已影响
1.8W人
我觉得家里自己做的龙虾吧,没有饭店或者外卖的口味重,但是口感特别的清爽,而且也很入味,觉得值得一试!
绝对地道的金湖蒜泥龙虾。
用料
龙虾 | 5斤 |
葱、姜片 | 适量 |
八角、香叶、花椒 | 适量 |
糖、盐、老抽、生抽 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
蒜泥 | 1斤 |
骨头汤 | 适量 |
啤酒 | 2-3瓶 |
不得不爱的蒜泥龙虾的做法
先清理一下龙虾,本来10斤龙虾的过了一夜还剩六七斤这样子了,最好还是不要隔夜,现买现烧。
用适量菜籽油爆香葱姜片和各种香料(八角、香叶、花椒),加入一半以上的蒜泥,炒香后加入龙虾,继续炒个三五分钟,加入骨头汤和所有的啤酒。
接着放老抽,生抽,糖,盐,煮啊煮啊,煮个半小时后,放入剩下的蒜泥,再放点葱,可以加点青椒(摆盘装饰用),最后加鸡精调味,就大功告成了!
最后装盘。完美!
摆盘还不错吧,哈哈~
小贴士
整个过程不用加水,同时锅盖全程都不用盖。
调味料的克数,我没办法给出,我是凭感觉加的,所以建议先少量多次的加,根据自己的口味调整,糖和盐要舍得放。
如果喜欢吃辣的朋友可以加入灯笼椒或者剁椒都可以,我们家没有人喜欢吃辣,就没有加。
没有骨头汤的话,也可以加点猪油,味道也一样浓郁。
蒜泥我会分三次加入,第一次在炒香料的时候一起炒,第二次在煮了15分钟的时候加入,最后一次在快要出锅的时候加入。(我总觉得蒜泥在不同时候加入的香味是不一样的,当然这是自我感觉哈😌您也可以选择一次性加入😉)