连汤汁都舍不得扔的香辣小龙虾
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又到龙虾季,小龙虾吃起来呀!
话说这二斤小龙虾我们两口子都没吃着几个,全进小屁孩的肚子里了。
第一次知道还有青色的小龙虾,比红龙虾要便宜一些,但感觉虾肉没有红色的虾肉紧实。
用料
小龙虾 | 2斤 |
蒜瓣 | 4-5瓣 |
啤酒 | 1瓶 |
干辣椒 | 10个 |
冰糖 | 2-4块 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 10克 |
油 | 80克 |
小葱 | 2根 |
姜 | 4-5片 |
花椒 | 20粒 |
草果、白芷、香叶、豆蔻、肉桂等 |
连汤汁都舍不得扔的香辣小龙虾的做法
清洗小龙虾是一件非常麻烦的事情,但一定要尽量清洗干净(这么麻烦的事情还是交给老公吧),网上有很多清洗方法,请大家自行百度
清洗干净后,沥干水分待用
凉锅加入油,放入葱姜蒜及香料小火炸出香味,再放入花椒和辣椒,稍炸片刻,倒入小龙虾翻炒,炒至小龙虾变色,加入冰糖,生抽,啤酒,盐,大火烧开转中小火焖煮十分钟使其入味,开盖大火略微收汁。
装盘,摆几段小葱
小贴士
1、油要比平时炒菜的多一些,我也没有具体称
2、香料自己家有什么放什么
3、一瓶啤酒可能用不完也可能不够用,请自行调节
4、喜欢吃辣的可以多放几个辣椒
5、盐及生抽请根据自己口感放
6、汤汁不用收的很干,我家老公喜欢拿馒头蘸着吃