胜过奶酪芋头山

前些天看到奈雪的茶里有一款奶酪芋头山卖的特别好，于是试吃了一口，馅料偏甜，但是面团格外地松软，于是自己在家做了两次，第一次没有用任何汤种，做出来没有那么香软，这次我加了鲁邦种，也加过老面，把黄油去掉换成了淡奶油，口感竟然更胜一筹！

用料  

胜过奶酪芋头山的做法  

1. 汤种大家都知道的吧，就不详写了！ 把汤种和主面团所有材料混合低速成光滑面团，改中速打至扩展阶段，能套出薄膜，常温发酵或者放发酵箱28度 四十分钟！

2. 一次发酵完排气 分割成四个面团，静止20分钟，自上而下擀卷，静置20分钟二次擀卷包馅完就可以进行二次发酵，38度放进发酵箱发酵40分钟，旁边放一碗温水保持足够的湿度！

3. 上火170 底火180度10分钟盖上锡纸，加7分钟，出炉轻震 晾凉！

小贴士

整形包馅部分没有详细介绍，因为没有拍照，请谅解！
高粉我用的日本的T65 ，不同面粉吸水性不同，这个配方的水量其他面粉基本都可以成功，但不排除例外，自行根据状态加减水量！