不会失败的姜葱豆豉鸡 本文已影响 2.84W人 用料 鸡大腿 1只 白胡椒粉 生抽 圆葱丝 青椒丝 干红辣椒 蒜片 豆豉 料酒 蚝油 姜丝 小葱丝 豆豉 香油 不会失败的姜葱豆豉鸡的做法 选择鸡大腿肉 选择干豆豉如图 剔骨,保留鸡皮,鸡皮撒盐、鸡肉部分放白胡椒粉、一点生抽涂抹均匀腌制5分钟左右(生抽尽量不要沾到鸡皮) 不粘锅放油,鸡皮面向下放入锅中两面煎至8、9分熟 煎好的肉切成小条 炒锅放油,先放圆葱炒香,放入一勺干豆豉边压一压边翻炒 放入姜丝煸炒至香,再放干红辣椒、葱、蒜、青椒炒至香,再放入鸡肉翻炒 放入料酒炒香,再放入蚝油、一点香油炒匀,最后放入香菜,完成。