鲤鱼块

用料  

鲤鱼块的做法  

1. 把鱼斜切成块   或者把鱼整个从中间切开  再切成块    这样会更入味   我是买鱼的时候让老板切好   鱼切好放到容器里   放盐   蒸鱼豉油   耗油   胡椒粉   花椒粉   姜块拍扁   家里没葱了没放  腌15--20分钟

2. 锅里放油 姜片 花椒 八角 香叶 陈皮 爆香后把容器里的鱼用筷子一片片放到油里煎   煎到鱼变白色了   放入半碗热水   水收的差不多的时候把容器里腌鱼的料汁倒到锅里   半分钟后关火

小贴士

做这个菜不能用文火  腌鱼的时候我放了一勺盐 因为耗油和蒸鱼豉油都是咸的 所以热油里放大料的时候就没放盐  陈皮有消食的作用没有可以不放  虽然没有放料酒但一点都不腥  做这个菜很快 几分钟就出锅了