四物炖鸭汤

家常炖汤

用料  

四物炖鸭汤的做法  

1. 以下菜谱方法均请教长辈所得，仅作个人记录查看，家常菜，并没有讲究太多，或有些误导之处。重复一遍，该菜谱仅仅是作个人记录之用。

2. 步骤：
   ①鸭子洗净切块。用开水冲过一遍。（也可以不过开水。据说不用焯水的方法是怕鸭肉丢了味道。另外排骨、龙骨之类好像也可不用过开水、焯水）
   
   ②热锅烧油，放姜片，放入鸭肉翻炒，加些许加饭酒，继续翻炒。炒香即可。（这一步是为了让鸭肉更香，也可以省略）
   
   ③准备一口炖锅，放入鸭肉，加水（忘了冷水还是开水了，回头再问一下），放入“四物”，加些许盐，（要不要加其他调味料回头再问一下），盖上盖子开始大火炖鸭汤。水烧开后转小火继续炖。
   
   ④炖到什么时候呢？炖多久呢？没有答案。长辈让我在半个小时后用筷子，插鸭肉判断。🤔好吧，就根据我平常吃鸭肉的经验来判断了。