腌鸡蛋

小时候能吃到的是咸鸡蛋，现在却总能吃到咸鸭蛋。可总感觉咸鸭蛋的蛋清不够细腻，口感不够绵密，总觉得味道上咸鸭蛋欠缺些什么。咸鸡蛋不好买，想吃到记忆里的那个味道还真挺难！好在小舅妈教会我下面的腌制方法，简单易学。想吃到安全又美味的这口儿就做起来吧！尝尝咱们自己腌制出来的是不是跟江苏高邮的腌制咸鸡蛋一样，也是鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点？！

用料  

腌鸡蛋的做法  

1. 先将鸡蛋洗干净、控水，再用厨房纸巾全部再擦拭一遍。

2. 准备半碗白酒和半碗细盐。

3. 如此这样，先酒后盐的给鸡蛋处理一遍。

4. 把处理完的鸡蛋包上一层保鲜膜。放置在阴凉处。20多天后就可以拿出来，用开水煮五分钟再焖五分钟…相信时间一定会给你美味又安全的享受…

5. 早餐一碗粥、一个芝麻烧饼再加一个流油的咸蛋，美极了。

小贴士

注意：
1、选用新鲜鸡蛋。
2、沾酒之前的鸡蛋一定要是干爽的哦，否则腌出来有可能是臭蛋。
3、我是在腌制第23天开始拿出来煮着吃的，流油，细腻…