椒盐贝果（老北京椒盐芝麻贝果） <302小厨房>

加入椒盐后的贝果是不是更接地气了，即使没时间夹馅料直接吃也是很不错的，椒盐的香气和略微麻麻的口感配上劲道十足的贝果也真的毫无违和感！

这次我做的是迷你版，大概可以做10个。如果想要夹馅料推荐做5个。

用料  

椒盐贝果（老北京椒盐芝麻贝果） <302小厨房>的做法  

1. 瞧这迷人的断面

2. 原料图

3. 酵母放入温水中混合均匀，放置5min充分激活

4. 高筋面粉中加入白糖、4g盐混合均匀

5. 防止盐扎堆杀死酵母

6. 之后把酵母水全部加入到面粉中

7. 低速初步混合均匀

8. 形成面团后就可以提高转速，中高速摔打混合10min

9. 揉好的面团像这样能较好的延展就可以

10. 将揉好的面团揉成团，放入密封容器中，室温发酵1h

11. 发酵面团的时候我们做一下椒盐。干锅中加入盐和花椒加热，直至花椒变脆盐微微变黄即可

12. 捣碎

13. 像这样就可以，当然直接用现成的椒盐也是可以的

14. 发酵好的面团明显变大

15. 大致500g，如果做正常大小的就100g一个面团，我做mini的，就是50g一个面团

16. 大致称量一下

17. 抻拉边缘的面向中间翻折，反复多次形成球状

18. 像这样基本光滑就可以

19. 盖上保鲜膜或盖子饧发15min

20. 明显又变大了

21. 取一个面团拍扁

22. 用擀面杖擀开后撒上椒盐

23. 之后边卷边按压

24. 封口处捏紧，不然后期烤制过程中可能裂开

25. 一头搓细，一头压开

26. 用压开的一头包住细的一头并完全捏紧

27. 把所有捏合的地方藏在看不见的下方即可（请一定要捏紧，后面我有一个就翻车了）

28. 做好的圈圈扣上盖子再饧10min
    
    烤箱中层200度预热

29. 1.5L清水中加入红糖煮开

30. 转小火

31. 放入圈圈每面煮30s即可

32. 取出后趁着湿润沾上熟芝麻

33. 看下方就是翻车的，我没有注意面团的保湿，在捏合过程中又没注意，于是一煮就散开了。但只是外形不好看，完全不影响口感

34. 制作好所有的圈圈放于烘焙纸上

35. 放入烤箱中层，200度烤17min上色即可（建议用风扇模式）

36. 快来试试吧！

37. 吃不完可以放塑料袋中冷冻保存

小贴士

1，椒盐可以买成品，放的量依照自己口味即可；

2，水里煮的时间稍长就更有韧性，很类似我们做的烫面蒸饺的理论。