江西米粉 本文已影响 2.81W人 用料 米粉 适量 瘦肉 适量 姜 1块 小香葱 3根 蒜 3瓣 辣椒酱 2勺 小米椒 3个 蒜苗 2根 酸菜 适量 江西米粉的做法 将米粉放入刚烧开的开水中,关火盖上盖子,浸泡10分钟后将米粉捞出来清水冲洗一遍。 瘦肉剁成肉糜、酸菜切细、姜切片、蒜剁成蓉、葱切粒、小米辣切粒、蒜苗切长段。 锅中加少许油,放入姜、蒜、香葱爆香后放入肉糜炒变色,再加入酸菜,加少许老抽炒香。 放辣椒酱(或其他酱料)炒香后加水煮开,放入沥干水的米粉煮开,生抽、盐、鸡精调味,放入蒜苗段煮熟即可。