冬瓜扁尖老鸭汤
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夏令滋养佳品。
鸭肉味甘性凉,夏令食用,既能补充过度消耗流失的营养,又可祛除暑热给人体带来的不良影响。搭配扁尖和火腿,熬出来的汤头,非常鲜美,再加入清热解暑功能很强大的冬瓜,是夏日滋养的一款好汤。
用料
老鸭 | 半只 |
干扁尖 | 80克 |
冬瓜 | 200克 |
咸火腿 | 30克 |
枸杞 | 1小撮 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 少许 |
冬瓜扁尖老鸭汤的做法
干扁尖提前用冷水浸泡至软,洗净后撕成细长条备用。鸭子洗净剁块,冷水下锅,焯水后捞出用流动的水冲去浮沫
汤锅内放开水,将葱姜、火腿片、鸭子放入,再将扁尖和枸杞放入,大火烧开后转小火炖1小时左右(待鸭肉软烂)
再将冬瓜放入,继续炖10分钟左右,最后加入少许盐调味即可
小贴士
1、鸭子在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太过油腻
2、焯鸭子的时候用冷水下锅,可以最大程度的去掉鸭子的腥气
3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖,浸泡的时候不用把盐味都泡掉,否则就不鲜美了
4、因为扁尖和火腿都有咸味,所以,最后的盐份要酌情添加,以免过咸